日期：04-28作者：科学减肥网
因为现在芋头也是很多小孩子以及老人们都非常喜爱是食物，不仅入口即化，而且味道也是很好的，而如果将芋头与拔丝进行完美的结合之后，那么味道更是能让人流连忘返。很多小孩子都吵闹着想要吃拔丝芋这道美味的食物。小编就来跟大家讲一下制作拔丝芋的具体方法以及营养吧!
拔丝芋头的具体步骤如下：
1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3.炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
通过本文的详细讲解之后，相信大家都能够清楚的知道了制作拔丝芋的家常做法了吧?那么在日常生活中大家就不用因为烹饪技术有限以及不知道具体的制作步骤而感到烦恼了。而且制作拔丝芋也是很方便的，材料也很好购买。
