说到排骨，我相信大多数人都是非常喜欢的。排骨的烹饪方法有很多种，比如红烧大排，炸猪排，椒盐排条，糖醋小排等等。这些都是我们耳熟能详的用排骨做的佳肴。今天我们为大家介绍的一道菜，它叫桥头排骨。可能大家第一次听到这个名字时，一定会云里雾里，什么叫做桥头排骨?其实，桥头排骨是把排骨和柠檬烹饪在一起，口感酸中带甜，特别适合在夏天里增加食欲。

柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦，不管在烘焙或甜品上都那么的清香。现在天气逐渐热起来，想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜，比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等，在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。

材料：

大排 5片，柠檬 1粒，冰糖 100G，水 200ML，黑胡椒粉 适量，盐 适量

做法：

1.大排两面用刀背拍松，放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟;柠檬皮用水果刀剥下切成丝，柠檬果肉切成小块备用。

2.小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。

3.中火熬煮至沸腾15分钟。

4.15分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。

5.熄火放一旁。

6.图锅子里放入适量的油，中火煎大排。

7.把大排两面煎成金黄色。

8.将多余的油盛出来，煮好的柠檬酱倒入锅中。

9.放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。

TIPS:

柠檬皮煮过后口感有点苦味，所以冰糖不建议减少。

大排要用刀背拍松，否则口感坚硬。

在上文中，我们详细的介绍了桥头排骨的做法，其实他的做法是非常简单易学的。在夏天没有食欲的时候，来上一盘酸酸甜甜的桥头排骨，一定能够让你胃口大开。其实，不单单是桥头排骨这道肉和水果的完美结合，我们中华美食上也还有许多别的用肉作为主要食材，而水果做为次要食材所烹饪的美食，都是非常爽口美味的，希望大家可以多多尝试下。