日期：04-28作者：科学减肥网
春笋一般都是被大家所认为是菜中的珍品，尤其是在古代的时候更是被大家所推崇的一道菜肴，而且春笋的味道不但鲜美，营养价值也是极其的丰富，它包含有，铁，带，胡萝卜素，维生素c等营养物质，再加上肉片，简直是天作之合，所以下面我们就一起学习一下春笋炒肉片的做法。
做法介绍
主料
猪肉竹笋 调料： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法
1、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。
2、竹笋切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。
要点
1、肉一定要先抹味。 2、竹笋要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
另一做法
原料
猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法
1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
关键
1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的竹笋。
2、码芡干稀适度。竹笋至刚熟为好。 特色： 竹笋富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。
这里一共介绍了两种春笋炒肉片的做法，主要是根据自己的口味来选择其中的一种做法来进行制作的，做法当然有不同的口味，还可以根据自己的口味不同，来加入不同的配料的。
