鲢鱼的活动量大，相对来说肉质也比较鲜美，所以通过鲶鱼做出来的鲶鱼煲，相对来说口味特别的鲜美，而且营养价值也很高，对于想学会这道菜的家庭主妇，要想真正学会鲶鱼煲的做法，就要对下面的做法步骤有一个具体的了解。

鲶鱼煲做法

材料：鲶鱼1条、姜1两、蒜头3两、葱3根、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量

器具：铁锅、砂锅

做法：1、将鲶鱼宰杀后切成二之三厘米长，姜拍碎，蒜头去衣备用;

2、将鲶鱼用文火煎至焦黄，放盘里备用;

3、洗净铁锅后加少许油和姜，蒜头炸到出味;

4、加入鲶鱼，同时加入少许的糊椒粉、料酒，加水(与鱼成平面或稍低为度)，文火煮至水尚有一半，将鱼倒入装入砂锅中，将剩余的汤汁加入适量的盐，酱油调味后倒进煲内，加入葱装饰即可。

红烧鲶鱼的制作

主料：

鲶鱼500克

辅料：

韭菜20克、小麦面粉20克

调料：

料酒10克、白砂糖20克、酱油10克、葱汁10克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)120克

红烧鲶鱼的特色：

肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。

红烧鲶鱼的做法：

1、 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;

2、韭菜洗净切段;

3、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6、下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

不管做什么菜?还是煲什么汤?必须要对做法步骤以及材料的选择，有一个具体了解，才能做出来的口味更鲜美，所以想尽快学会鲶鱼煲的人，就要对以上的介绍全面的进行了解一下，看看别人是怎么做的?相信通过了解，自己也能尽快的学会。