日期：04-28作者：科学减肥网
? ?酸菜鱼这道菜在很多餐厅的菜单中都出现过，也是一道非常美味可口，十分受大众欢迎的菜。人们做酸菜鱼一般会选择草鱼，因为草鱼的肉十分鲜嫩，非常适合用来做酸菜鱼。鱼有腥味是大家都知道的，但是加上酸菜后可以很好的把鱼腥味掩盖住，非常香。下面就给大家说说家常酸菜鱼的做法正宗的做法。
? ?用料
? ?草鱼，500克；香菜，适量；姜，适量；蒜，适量；干辣椒，适量；花椒，适量；盐，适量；食用油；胡椒粉； ?酸菜350克
? ?做法:
? ?1首先将酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
? ?2然后鱼肉用少许盐入味，胡椒粉和生粉抓一下。
? ?3鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
? ?4炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
? ?5蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
? ?6然后炒出香味后加入适量的水或高汤。
? ?7最后把鱼骨一起下汤里煮。
? ?8煮至开锅。
? ?9开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
? ?10鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
? ?11将鱼盛入大碗里。
? ?12锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
? ?13把炸好的花椒油淋在鱼肉上，味道更香。
? ?14撒上香菜即可。
? ?以上就是家常酸菜鱼的做法正宗的做法，酸菜鱼的做法其实并不难，但是在选材上是非常讲究的，鱼一定要选非常新鲜的，这样酱料才会更入味，如果加很多辣椒，会让酸菜鱼多出一股酸辣味，味道也十分棒，让人忍不住流口水。希望以上内容，可以帮助到大家。
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