辣椒炒肉，是家里的一道常吃的小菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。爱吃辣椒的朋友们肯定不会满足于此，还会做烧辣椒，泡辣椒等高辣度的食物，也不用做菜都进行量化了，爱吃辣的就多放些辣椒就好了，那么，肯定会想吃到美味的辣子炒肉的欧。为了辣辣的感觉大家一定要看欧，下面一起看看辣子炒肉的做法大全吧。

一做法

1所有食材洗净。

2五花肉切成薄片，放入碗中，放点盐，稍稍腌一下。

3红灯笼椒先切丝后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。

4大火，锅烧干，放油，烧至出青烟，下姜末、蒜瓣炒香。

5下青尖椒，煸香以后放五花肉，继续翻炒。

6五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。

7翻炒均匀以后尝尝味道，差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。

二小贴士

1-五花肉在下锅以前稍微用盐腌一下能保持肉质的鲜美，也能让盐的味道腌进去，还有，五花肉不宜翻炒太久噢，否则就容易炒的太老啦；

2-喜欢吃辣的同学可以在青尖椒半生不熟的时候把五花肉加进去（这样炒出来的就会比较辣），或者是先放肉再放青尖椒（这样更辣）；不习惯吃辣的同学可以用大青椒代替~

三做法三

材料：

猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、姜5克、蒜片5克、葱25克（切末）

调料：

酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油50克

做法：

1猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

2黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

3炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散

4放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有无法拒绝的美味。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。青椒的营养价值也很重要，辣子炒肉很香饭的，所以喜欢吃辣的亲们可以亲自动手做一下。不要错过欧。大家一起来吃辣辣的辣子炒肉吧。