其实在平时的生活中的时候，很多的人都要忙于自己的工作的，根本没有时间去享受属于自己的生活的，这样的话就会使得自己的身体出现一些不好的现象的，最好还是要在饮食方面吃一些比较清淡的食物的，对身体比较的好，所以下面我们就一起来了解一下风味茄子的家常做法大全。

做法一：

主料:嫩茄子300克。

配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。

调料:碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作:

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键:茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好

做法二：

主料:嫩茄子400克。 配料:胡萝卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料:碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 制作:

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键:炸茄花时要热油。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一些风味茄子的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，现在茄子的制作方法也算是非常的多的，主要还是根据个人自己的口味来选择吃什么样的茄子的。