大家都知道肌肉对于治疗，心脑血管，补充气血有着非常好的功效，特别是对于正处于减肥期的朋友们来说还不会造成脂肪的增加，那么关于小炒鸡的做法有很多种，接下来这文章就来介绍其中的一种是如何制作的？

买一只小嫩鸡，洗净，用开水烫一下，捞出来，剁成小碎块(别太小了)。备青、红椒各两只(约200克)，切碎块，姜、葱各20克，切丝、香菜一颗，卡成40-50mm长段，酱油、蚝油、料酒、味精、花椒、大料少许，

温火烧干锅，放少许豆油加热后，放花椒、大料少停出味，放姜葱炒香，将鸡块下锅炒，加料酒酱油再炒，鸡块外部略熟，加水炖(经常掀锅看，如果水少再加至鸡块快离骨而水不多)，下椒块炒，滴少许蚝油、放点味精、盐(最好勾点钱芊)，翻炒后出锅。

香菇滑鸡 ? ?最好再加点冬笋更鲜

主料： 鸡 350克 ? ? ?

配料： 香菇（鲜） 50克 ?冬笋 250克 ?洋葱 15克 ? ? ?

调料： 大葱 5克 ?大蒜（白皮） 5克 ?黄酒 15克 ?淀粉(豌豆) 15克 ?姜汁 15克 ?白砂糖 10克 ?蚝油 10克 ?色拉油 10克 ?盐 2克 ?胡椒粉 1克 ?香油 2克 ?酱油 3克 ?各适量 ? ?

制作方法 ?

1.鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用。 ?

2.水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用。

3.冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分。

4.姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细。

5.器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可。

文章当中我们了解到了小炒鸡的做法，做法其实非常简单在生活当中，大家不妨可以根据以上的方法来进行尝试，味道出奇的好还吃了并不会太过油腻。