日期：04-28作者：科学减肥网
? ?菠萝炒牛肉这道菜略有一点点酸甜，不仅颜色养眼，而且十分开胃。但是水果和牛肉做在一起，让很多喜欢美食的朋友望而生畏，都会认为这道菜做起来会很难。其实不然，只要掌握技巧，再多做几次就会做的很美味的。下面小编给大家介绍一下如何制作菠萝炒牛肉。
? ?一、菠萝船的制作：
? ?1.菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状
? ?2.用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出
? ?3.将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用
? ?二、牛肉的腌制过程：
? ?1.牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉
? ?2.用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净
? ?3.接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟
? ?4.锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中
? ?5.牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟
? ?6.装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可
? ?三、烹饪技巧
? ?1、选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。
? ?2、牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。
? ?3、蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。
? ?4、牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。
? ?菠萝炒牛肉这道菜不仅就有强筋健骨、滋养脾胃的功效，还有止渴功效。又因为菠萝清热解暑，所以这道菜很适合炎热的夏季食用。菠萝中富含蛋白酶能够增快肠胃蠕动，这样就不用担心牛肉不好消化的问题了。相信大家看完之后也都会做这道菜了。
