带鱼是我们平时经常能吃到的一种鱼肉，它的肉质细嫩而且味道极其的鲜美，但是带鱼的吃法也是多种多样的，我们平时只吃油炸带鱼或者干煎带鱼总是会觉得特别的油腻，如果做成茄汁带鱼不仅会使它的味道变得更加美味，还能很好的增加我们的食欲，那么想要把茄汁带鱼做的特别的美味就需要我们掌握它的制作方法，下面一起了解一下茄汁带鱼的做法是怎样的。

茄汁带鱼的做法

食材明细

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带鱼 2条..鸡蛋 1个花椒 适量.蒜粒 适量.白芝麻 适量.盐 适量.料酒 适量.砂糖 适量.白醋 适量.脆炸粉 适量.胡椒粉 适量.花椒粉 适量.干淀粉 适量.蕃茄沙司 适量

营养价值

1、带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。

2、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

3、 带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

做法

1带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

2切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

3鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

4准备少许蒜碎粒待用。

5将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

6倒油入锅，等待油热。

7带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

8将带鱼炸成金黄色捞出。

9另起锅加少量底油。

10小火倒入蒜粒爆香。

11倒入蕃茄沙司（我倒的量比较少，瓶中最后一些全倒入了），可以适量多倒些进去。

12加入砂糖小火慢熬。

13加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

14直至酸甜酱汁沸腾。

15将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀（可能火有些大，有点焦了）。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

16用生菜铺垫装盘后颜色鲜丽，勾起食欲。

小贴士

1、带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用

2、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用

上面就是对茄汁带鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法也是非常的简单，而且只要我们按照方法进行制作，就可以把它做得特别的美味和入味儿，这样会使我们的饮食也变得更加丰富多彩，只有这样才能让我们饮食营养更加均衡，