说到红烧茄子是很多人不陌生的，这样的食物味道新颖，吃的时候对开胃有很好帮助，这也是因为红烧茄子制作的时候，都是会放入葱或者蒜，这样制作出来的茄子才会非常好吃，同时对提高食欲有帮助，那红烧茄子的做法大全家常中，对红烧茄子的做法也是有一些说明，使得在家里知道该如何制作。

红烧茄子的做法大全：

做法一

材料

茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油

做法

1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水。

2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右。

3.控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣。

4.放肉快炒，起锅盛盘。

5.放茄子炒至软，差

不多时把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下，放点老抽陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅

做法二

材料

主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角(大料)两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

铲匀后起锅装盘即成。

在对红烧茄子的做法大全家常中，对红烧茄子的做法认识后，制作红烧茄子一定要注意时间，茄子的制作时间不能太长，而且制作红烧茄子的过程中，火候也不能过大，这样食物火候过大的话，制作出来的味道都是会改变的，这点要注意的。