日期：04-28作者：科学减肥网
现在全国大部分地区正是夏日最炎热的时候，也就是民间说的所谓伏天。在我国有伏天吃面的说法，是因为伏天温度高，容易大量出汗会损失不少的矿物，和大米相比，面粉中的矿物质更高一些，股相比而言，吃面更有利于补充营养。而且面食比较好消化吸收。面条是伏天每家最常吃的面食，土豆营养很丰富价值高。土豆所含的纤维素细嫩，有解痛或减少胃酸分泌的作用。下面就介绍下土豆打卤面的做法
1、鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水；
2、揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次；
3、取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片；
4、在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开；
5、土豆切碎备用；用水洗净淀粉。
6、起油锅，爆香葱姜末，下入土豆翻炒均匀；
7、炒至土豆变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水；水没过土豆块就好，搅拌注意不要糊锅。放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
8、煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，等汁收的差不多了，露出土豆和肉时关火，趁余热放入鸡精调味出锅
9、起锅时撒上葱花；
10、面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可。
全部步骤已经完成，是不是很不错啊。过程中需要注意的是打卤汁汤汁要多一些，水淀粉勾芡不要太浓，因为打卤汁要放置至微温再浇入面中，吃着才舒服，水淀粉多了汤汁变凉会太浓稠，影响打卤的口感。
打卤汁要比平常的汤味道咸一些，这样浇汁面条才够味。面条不要煮的太熟，太熟的面条做凉面口感欠缺不劲道、这种做法是色、香、味俱全的，亲戚朋友到访，就可以好好露一手了哦。让他们常常你的手艺如何，看看是不是贤妻良母啊。哈哈哈哈
