在人们平时对于西兰花进行烹制的过程中，爆炒西兰花也是比较常用的一种烹制方法，而事实上，爆炒西兰花与其它烹制西兰花的方法是有着一定的区别的，而其在制作过程中需要注意的事项和手法的掌握也是要十分纯熟的，那么，爆炒西兰花的做法有哪些?

一、西兰花爆炒虾

主料：大虾200g，西兰花100g

辅料：葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒20粒，彩椒1/4个

调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺

西兰花爆炒虾的做法

1、大虾去掉虾须和虾线，冲洗干净沥干水分

2、西兰花切成小块，茎部也去掉硬皮切片

3、西兰花入沸水焯烫一下，过凉水沥干水分

4、葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备好，彩椒切块

5、锅内放油，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香

6、然后放入大虾爆炒

7、虾变色后再翻炒一分钟，放入西兰花翻炒

8、放入彩椒翻炒

9、调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

美食小贴士

1、用牙签在从虾尾数起的第三个关节处插进去，然后轻轻挑一下，就可以把虾线挑出来。也可以把虾背切开取虾线，就可以做成开背虾。

2、西兰花的茎部只要去掉外面的硬皮，剩余的芯儿也可以吃，而且口感很爽脆，不要浪费好食材哦。

二、清炒西兰花

材料

西兰花，胡萝卜

做法

步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

三、炝炒西兰花

菜谱简介

烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。

材料

主料：鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐，味精各适量。

做法

1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽，切成节。

2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

其实，在掌握爆炒西兰花的具体做法时，大家不妨参考文中所介绍的西兰花爆炒虾、炝炒西兰花和清炒西兰花这三种方式，从中找出爆炒西兰花的操作要领及注意事项，以便为自己亲手制作爆炒西兰花这道菜肴进行充分的准备。