日期：04-28作者：科学减肥网
肘子是一种极其受欢迎的食品，不光是因为它的美好口感，更因为它美肌养肤的功效。这两样特点让它迅速占据了人们的心。但是，有的时候直接在街上卖是在令人难以放心，所以，我们今天要说的就是：如何在家里，用原料做出一份好吃又卫生的扣肘子。下面就是扣肘子的具体做法：
主料： 猪肘 1250克
调料： 酱油 30克 白酱油 25克 腐乳(红) 15克 黄酒 15克 甜面酱 100克 大蒜 20克 盐 10克 八角 3克 姜 10克 小葱 20克 桂皮 5克 各适量
带把肘子的做法：
1. 将肘子(带脚爪)刮洗干净;
2. 将肘头朝外，肘把(脚爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉(三面离肉)，底部骨与肉相联，使骨头露出;
3. 然后将两节腿骨由中间用刀背砸断;
4. 再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮;
5. 取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内;
6. 装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形;
7. 再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀;
8. 将蒸盆上笼用旺火蒸3 小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮;
9. 上桌时另带葱段、甜面酱而食。
上述内容就是扣肘子的具体做法了。看完这些，相信您对这道菜已经有了一定的了解。在外面买的又怎么比得上自家人做得香，做的更安全哪?那么，现在就去准备一些原材料，具体操作一下，试试新学到的美食吧。
