日期：04-28作者：科学减肥网
茄子的价格便宜，在市面上有两种，一个是长茄子，另外一个是圆茄子。茄子本身含有丰富的维生素，营养价值高，是人们餐桌上的必备良品，常吃茄子可以降低血压，家里有高血压的人群可以经常食用。茄子卤就是一个不错的选择，加上鸡蛋、洋葱一起烹饪，可以增强免疫力，祛痰健脾，下面我为大家介绍一下这道菜的做法。
一、材料:
茄子3个;鸡胸肉150克;鸡蛋3个;青红彩椒各1/2个;洋葱1/2个;大蒜2小粒;八角1颗;生抽2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;XO酱1茶匙(这是按我个人喜好加的);生粉[图]生粉2茶匙
二、具体步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐;洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油(生抽老抽)、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可
茄子的口感棒，营养高，有不同的做法，这道茄子卤是我最喜欢的一种做法。茄子的维生素可以提高免疫力，增强抵抗力，家里有小孩和老人的可以经常食用。茄子卤的制作方法也很简单，在家就能做的出来，大家在家试一试吧。
