日期：04-28作者：科学减肥网
?中国人历来主张中庸之道，讲究不偏不倚，调和折中。在饮食方面，中国人也信奉阴阳调和，荤素和谐。在中国人的饭桌上，永远少不了的就是肉类。东北人喜爱的坛肉就是代表之一。具有东北特色的大块五花肉，精巧的砂锅，不知道大家是不是很感兴趣一起来看看坛肉的做法呢。现在，就为大家介绍一下，坛肉最正宗的做法。
?需要准备的主料：五花肉 (750g) ，瘦猪肉 (250g)。
?调料（单位以克计算）：腐乳 (30) ，八角 (10g)， 甜面酱 (50g)， 白砂糖 (20g)， 料酒 (10g)， 姜 (25)， 盐 (10) ，小葱 (50)， 大蒜 (50)。 香叶（适量），桂皮（适量）。
?厨具：砂锅、炒锅。
做法步骤：
第一步：将五花肉，瘦猪肉分别洗干净，切成2cm左右的小块，备用。
第二步：把锅烧热，先用油润一下锅，然后将油倒出，然后下入肉块用急火不停地翻炒，直至肉块开始变色，有油浸出为止。
第三步：放入冰糖，开中火将肉炒至金黄色。
第四步：加开水，放八角、花椒、香叶、桂皮等，注意水一定要没过肉块。
第五步：等待大火烧开后再用中火焖大约20分钟，然后再倒入砂锅中，盖上盖子，开小火再烧一小时左右，直至五花肉软烂就可以出锅品尝美食啦。
小贴士：因为面酱和腐乳汁中都有盐分，所以可以不用再放盐了；炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水；坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，容易溢锅。
?已经把吃变成了一种艺术的中国人，对食物的讲究方面已达到了登峰造极的地步，小小的坛肉，也力求它最正宗的做法，沾满了酱汁的大块五花肉在精巧的砂锅里任君采撷，看上去色泽诱人，令人食指大动。掌握了坛肉的正宗做法，闲暇时花上些功夫，就可以品尝到实在，带着东北人豪爽气息的美味了。
