小时候家里不富裕，但妈妈还是想方设法每天都给我做不同的菜吃，小时候只觉得每天都有不同的菜吃好开心，长大以后才后知后觉那是妈妈无声的爱，是一个母亲爱孩子最真是的表现。最怀念的就是妈妈做的鸡蛋炒火腿，这道菜虽然简单，但里面倾注了妈妈对我的爱。今天和大家一起分享一下这道菜的做法，充满爱的做法。

首先将鸡蛋磕到碗内，加牛奶和盐，用筷子搅打均匀;火腿洗净，切成小方丁。然后将锅架在火上，放入猪油（色拉油也可以）烧至七成热，下入火腿丁快速煸炒几下，变色后即可倒入收蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘，再放葱花装饰。鸡蛋炒火腿口味鲜咸软嫩，清香适口，美味可口，健康营养。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质而且火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。其中金华火腿最为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。

根据火腿的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。鸡蛋又是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有各种人体所需的维生素。

大家做这道菜的时候要注意买火腿肠时一定要挑选自己喜欢的口味，这样做出来的菜自己才中意，当然了，火腿类制品还是少吃为佳。小时候每次吃这道菜都感觉超幸福，因为隔壁小伙伴的妈妈都不给他做，这也是小孩子之间的一种虚荣心吧，拥有别人没有的东西。妈妈每次要做这道菜时都回让我去小卖部买鸡蛋和火腿，方面小心翼翼捧着鸡蛋回家的感觉我到现在都还记忆犹新，只是那段美好的时光再也回不来了，只能用来怀念。