素炒山药一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚素炒山药的做法极其功效，那么今天就为大家详细的介绍下素炒山药的做法以及材料对人体的作用。

山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

做法介绍

做法一

制作食材

山药 青椒 、胡萝卜、盐、鸡精、、白醋

制作流程

1. ?山药去皮切成菱形片， 用清水浸泡一会。

2、胡萝卜、青椒切成菱形片，锅中放少许油，入葱炒香，加入青椒和胡萝卜。

3、 加入木耳翻炒几下， 加入山药片。

4、加入少量盐翻炒，加少许鸡精出锅。

制作贴士

山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。

做法二

制作食材

材料:山药600克

调料:葱末、盐、鸡精各适量

制作流程

1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。

清炒山药2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。

2.最后加盐，鸡精和葱末即可。

做法三

原料

1.山药400克，青椒、红椒各15克

2.盐3克，鸡精2克

方法

1.将山药去皮洗净，斜切成博片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

相关常识

山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。

烹饪知识

山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

营养价值

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

以上就是今天为大家介绍的关于素炒山药做法 的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多注意身体，保持卫生，定期检查身体，生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多练习素炒山药。