日期：04-28作者：科学减肥网
对于肉食者来说坛肉绝对是他们梦寐以求的美味。坛肉原是东北的一道特色美食，这种肉质食物做好之后，吃起来会香滑可口，即使是吃到瘦肉的时候，也不会有那种柴柴的感觉。那种香酥浓厚的味道，肯定会让你回味无穷。那么，怎样做出的坛肉才是最好吃的呢?怎样做才算是坛肉的正宗做法呢?
做法：
①将鲜猪肉去骨、洗净，选取带皮且肥瘦相间的肉块作为原料肉;
②在每100公斤原料肉中加入2.8～3.2公斤食盐，拌和均匀后，在0～15℃下放置12～24小时;
③把锅烧烫至80～100℃，将上步加工后的原料肉肉皮部位在锅内摩擦至肉皮发黄，再对该原料肉施以清洁后晾干;
④在锅内放入化猪油，将上步制得的原料肉放入化猪油内炸制，使原料肉水份全干，表面略显金黄;
⑤将炸制后的原料肉取出装入容器，并将溶化的化猪油也充入该容器内，让溶化的化猪油的油面淹过原料肉;
⑥将容器密闭，在-10～10℃的温度下放置12小时以上，即得成品。
坛肉制成之后还算不上真正的成功，这只是一个加工之后的食材，真正要享受美食还需要人们添加一些蔬菜进行烹炒或者是红烧，这样之后，一道菜肴之中会夹杂着肉香与菜香，这样才算得上是绝顶的美味。
