蛋挞是非常受欢迎的甜点，特别受到女性和小孩子的喜欢。随着社会大环境的变化，食品安全越来越受到人们的关注，所以现在许多人都喜欢自己制作一点小吃食，蛋挞也是一种非常容易制作的甜点，今天我们就来介绍自制蛋挞的做法大全，方便大家能够更好的做出美味可口安全的蛋挞。

自制蛋挞

健康功效：

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

牛奶：富含蛋白质

食材用料：低筋面粉135g，高筋面粉15g，酥油20克，温水70g，黄油100克，淡奶油100克，牛奶85克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼乳7克。

菜谱做法：

1.面粉、酥油混合，一点点加入水

2.揉成面粉

3.用保鲜膜包起，松弛20分

4.黄油软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄待用

5.把松弛过的面团擀成薄片

6.将黄油片放在中间

7.均匀裹住，捏住四个边，放冰箱冷藏室10分钟

8.用擀面杖轻轻敲打面片表面

9.再次擀薄，象叠被子那样将面片四折

10.将四折好的面片开口向外，再次擀开成长方形，放冰箱冷藏室10分钟

11.然后重复上次动作。进行第二次擀薄折叠，放冰箱冷藏室20分钟

12.将松弛好的面片再次擀长成长方形

13.然后三折

14.把三折好的面片再擀开，擀成长方形面片，放冰箱10分钟

15.将面片从较长的这一边开始卷起来，卷成面卷好

16.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛

17.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片

18.将面片放在面粉中沾一下，然后放在蛋挞模具里，捏成塔模形状

19.将淡奶、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火

20.放置温热后加入蛋黄，搅拌均匀，冷却备用

21.在捏好的塔皮里装上蛋塔水，装七八分满即可，加入你喜欢的材料，我放的是黄桃和紫薯

22.放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟，关闭下火，上火再烤5分钟左右即可。

以上就是自制蛋挞的做法大全，仔细的阅读上面的步骤，大家就可以制作出非常美味放心的甜点。蛋挞中的主要材料是面粉，有非常多的维生素，是一种比较健康的零食，但是蛋挞含有比较多的脂肪和热量，很容易发胖，所以容易发胖和三高人群在吃蛋挞的时候，不能贪多哦。