生活中常见的佳肴有很多，在对一些佳肴选择上，要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体才没有影响，对一些特殊人群，这样做法更是要全面进行的，荸荠炒肉片是很多人喜爱吃的，这类佳肴味道独特，吃的时候对身体也没有影响，那荸荠炒肉片的做法如何呢?

荸荠炒肉片：

食材明细

主料： 猪精瘦肉适量

配料： 荸荠适量 鲜青适量 红椒适量

辅料： 葱适量 姜适量 盐适量料酒适量 味精适量 白糖适量

制作步骤

1. 准备材料：猪肉、青红椒、荸荠。

2. 荸荠去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。

3. 去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。

4. 猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。

5. 炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。

6. 待肉片变色发白时放葱姜末炒香。

7. 炒出葱香时倒入荸荠片。

8. 倒入荸荠片翻炒烹入料酒、加盐、味精、糖调味。

9. 看荸荠有白变半透明是倒入青红椒。

10. 大火翻炒收汁就可以了。

小贴士：

荸荠的营养丰富, 据分析: 每100 g 新鲜球茎中含蛋白质0. 8~ 1. 5 g, 碳水化合物12. 9~ 21. 8 g, 脂肪0. 3 g, 粗纤维0. 3 g, 灰分0. 8 g, 钙4 mg, 磷45 mg, 铁0. 8 mg, 以及少量的胡萝卜素和维生素C。

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

在对荸荠炒肉片的做法认识后，制作荸荠炒肉片的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对荸荠炒肉片制作数量上，一定要适量进行，肉是很容易坏掉的，尤其是在夏季的时候，制作佳肴都是不能过多进行。