日期：04-28作者：科学减肥网
麻辣带鱼属于家常菜谱，主要原料是带鱼，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级。麻辣带鱼做法看似简单，但是做法还是很有讲究的，想知道怎么将这道美味的开胃菜做得好吃吗?下面就和小编一起来看看麻辣带鱼的做法，一起看看麻辣带鱼怎么做好吃吧!看看有什么秘诀和小诀窍吧!
一、主料
鲜带鱼500g.
二、调料
花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。
三、做法
1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。[1]
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。
四、小诀窍
(1).清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉，据说营养很高。
(2).炸带鱼时油温要高，烧时火不能太旺，以免带鱼烧烂，汤汁不要收的过干。
(3).作为凉菜也不错哦。
(4)将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼，是我的最爱!做法很简单：将处理好的带鱼用盐腌好，放入冰箱腌1个晚上(急着吃半小时也行)，等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄即可。
简单的麻辣带鱼终于做好啦，是不是很像尝尝呢?麻辣带鱼虽然属于家常菜谱，但是做得好也是可以等大雅之堂的呀!那就赶快记住小诀窍，赶快行动起来，今晚的晚餐就是麻辣带鱼，一起和家人分享一下这道简单美味的麻辣带鱼吧。
