腊肉，辣椒都是我最爱吃的两种食物，但是有些人并不会做，或者做的不是很好吃，我妈妈对于腊肉炒辣椒很有一手，炒的很好吃，不过也没有什么秘诀，可能你只是有些步骤拿捏不准，或者有些细微的细节做的不太好，看完以后，你们就可以在家尝试一下，一定会让你一饱口福的。

做这道菜需要准备腊肉，蔫了的辣椒四个，葱姜少许一点，酱油一点点，盐一点点点，味精一点点 ，炒锅，炒勺。

说到辣椒，可要和大家说说辣椒的功效。辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。

在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

一、改善心脏功能 二、抗辐射 三、健胃、助消化 四、进血液循环 五、降血糖 六、减肥 七预防胆结石 八、缓解皮肤疼 九、肌肤美容十、防感冒 十一、助长寿 十二、抗胃寒。

《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

接下来就来学习一下，将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散。然后锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。再加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香。倒入青椒，大火翻炒。最后加入盐、糖，炒至断生即可出锅。

小提示不吃花椒的也可以不放，炒青椒的时候，时间不要过长了，要不青椒就变的软乎乎的了

不用放油，因腊肉会出油。酱油不要放太多，一般腊肉都会偏咸。肉太硬可放到锅里蒸会儿。

这道菜的做法很简单，只要认真做，都可以做的和五星级饭店的大厨一样。这道香喷喷的腊肉炒辣椒有非常多的好处，对人身体的帮助也是非常大的，有时间的话一定要自己做做，不管是做给自己还是做给父母吃或是做给朋友吃。都是不错的选择，相信她们会对你的厨艺大吃一惊的。