? 说到凉拌凉皮的做法大全，可能知道的人并不多。凉拌凉皮是一个非常受欢迎的食物，但是多数情况下，我们吃到美味的凉拌凉皮都是在路边摊，而且要看运气。其实，凉皮是可以自己制作的，并且自己凉拌，味道就能自己掌控。为此，一起来了解下凉拌凉皮的做法大全是怎样的。

做法一：

食材用料：面粉300克、黄瓜适量、花生米适量、花生酱适量、虾子酱适量、辣酱适量、鸡精少许；

醋适量

菜谱做法：

1.面粉先加入少量的水搅拌成絮状

2.然后揉成三光面团，静置20分钟

3.在放面团的盆里放了适量的水（面团的一半多点）

4.开始洗面，用手不断的揉搓面团，把里面的淀粉给洗出来

5.面团换水洗2-3次后，便会洗不出乳白色的水了，就算洗完了。之前几次下来的水倒在一起

6.把洗下来的水，放冰箱去沉淀4小时以上

7.这期间，取一个小锅，装入适量的水烧开，加少许盐，把洗下来的面筋放进去煮10-15分钟即可

8.把煮好的面筋取出切小丁备用

9.把沉淀好的面水拿出来，会看到有上下两层，慢慢的把上面半透明的那层水倒掉，或者像我一样拿勺子把上层的水撇掉

10.把剩下的淀粉水，用勺子搅拌均匀

11.用两个圆盘，勺入一勺面浆，晃匀，锅内装大量的水烧开后，把两个圆盘交替上锅蒸3-5分钟，看见凉皮冒泡了，就说明蒸好了

12.把蒸好的凉皮连盘子一起放入一盘凉水中飘一会取出，把凉皮揭下来

13.找个放凉皮的盘子，刷上香油，然后放上从凉皮，以后每张凉皮之间也要刷油

14.两张凉皮一起，切宽条

15.放上点黄瓜丝，花生米，和切好丁的面筋

16.淋上适量的花生酱，虾子酱，辣酱

17.最后倒入适量的醋，拌匀即可食用

菜谱小贴士：

个人觉得凉皮蒸的少许厚点好吃，酱料和配料可以随意搭配。

做法二：

主料：高筋粉 (适量)

调料：青瓜 (适量)、木耳(适量)、虎皮椒(适量)、醋(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)、芝麻(适量)；

厨具：炒锅

? 1高筋粉用适量水揉成面团.

? 2盖上保鲜膜醒2小时后加水揉开洗出粉桨。

? 3不断重复2的步骤。

? 4这是洗出粉桨后的面筋，我蒸好后切好的成品图。

? 5洗出的粉桨静置约3小时，把多余的水份倒掉，完全只看到白白的粉桨为好。大火烧开水，我用的是披萨盘，盘中倒入薄薄的粉桨，大火蒸约2分钟左右，开盖看到粉皮鼓起大大的泡泡，此时粉皮熟透。

? 6用手轻轻掀起。

? 7一块薄薄的粉皮韧性十足。

? 8反复蒸出粉皮，每一层上涂上沙拉油防粘。

? 9凉拌材料，按个人喜好调配，我爱吃木耳，材料中有蒜粒，木耳，青瓜，芝麻，蒸好的面筋，我加了虎皮椒是刚好家里有，和着凉皮吃起来有点点辣辣的，我喜欢呢，总之，放自己爱吃的进去。

? 10把切好的凉皮上碟，撤上芝麻，摆上切好的青瓜，虎皮椒条，面筋条。

? 11淋上调配好的酱汁。

? ?以上就是关于凉拌凉皮的做法大全是怎样的介绍。这里需要提醒的是，凉拌凉皮属于凉、辛辣的食物，非常的解热和开胃，是适合夏季食用的食物。不过，冰冷、辛辣的食物都可能对健康又影响，所以需要少食用。

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