现在人们对于食物的追求越来越高，很多人都越来越追求更好的食物质量，很多人都特别喜欢吃鱼吧，的确，鱼自古的种类就多种多样，做法也多种多样，很多人都吃腻了现在寻常的鱼的做法，不知道大家吃没吃过焖鱼呢，焖鱼是非常好吃的，可能很多人对于焖鱼的做法还不太了解，下面就让我们一起来了解一下焖鱼的做法大全吧。

做法一：

?1.葱姜蒜切片备用。

2.花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。

5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

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做法二：

原料/调料]

原料：活鱼

配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁

调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精

[制作流程]

制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。

2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘

3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去

特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。

黄焖鱼

1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻

烦，光是面粉糊也成）。

3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上

色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点

点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料

酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高

压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。

?以上内容为我们介绍了焖鱼的做法大全，我们都可以学习着去做一做，掌握了一种新的鱼的做法，可以为我们自己以及我们身边的人带来美味的享受，心动不如行动，赶快去做一做吧。