日期：04-28作者：科学减肥网
?很多人都喜欢吃虾，虾的制作方法有很多，可以油炸，可以清蒸，但是油炸又太过于油腻，清蒸的味道，又比较清淡，油爆虾才是最好的，虽然叫做油爆虾但是并不会太油腻，而且味道也会比较丰富，所以下面将油爆虾的做法大全介绍给大家。
?一
?1.准备好材料。
?2.切好姜片，葱白，葱绿。
?3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）
?4.一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。
?5.锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。
?6.炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）
?7.锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。
?8.把炸好的虾放入翻炒下。
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?9.加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁。
?10.关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。
?二
?1活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用油
?2油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
?3炸好的虾捞出沥干油分油
?4锅中放少量油，下葱姜末爆香油
?5放入炸好的虾，抖两下锅油
?6烹入料酒
?7放少许高汤
?8下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
?以上就是油爆虾的做法大全，只需要简单的几个步骤就可以把油爆虾做好，油爆虾的工艺，由我国的南方传到北方，主要是以葱姜蒜，等佐料来入味。以上的制作技巧，可以帮助我们更好的制作出美味的油爆虾。
