? ?饺子，大多数人都只是会在超市里买现成的，很少人自己动手去做，一是大家没有时间包，二是懒惰的原因，三是不懂包，归根结底就是懒的问题，只要学习就可以了，没有什么会不会的问题，对于一些想要包鱼肉饺子的人来说，不妨按照下面的步骤来学习一下，相信大家很快就可以学会了。

? ?一、主料

? ?高筋面粉2杯，普通面粉1杯，盐少许冷水1杯，揉面用面粉少许，擀皮用面粉约1/2杯，鲮鱼肉或鲛鱼肉340克，肥膘肉35克，韭黄或韭菜115克，盐3/4茶匙，冷水1/2杯。

? ?二、辅料

? ?胡椒粉1/8茶匙，糖1/4茶匙，绍酒1茶匙，麻油1汤匙，生油1汤匙。

? ?三、鱼肉饺子的做法步骤

? ?1.饺子皮做法：

? ?1，大碗内拌匀高筋面粉、普通面粉及少许盐，中开一穴，徐徐注入冷水，用木匙或筷子搅拌至成一雪花状粗糙面团，以毛巾盖碗，搁置20分钟。

? ?2，倒碗内面团在案板上，洒下些面粉，揉至面团软滑，不粘手亦不粘案板，光滑及有劲为止。可即用，或以胶膜包好，冷藏待用。

? ?2.置一块鱼肉在砧板上，鱼皮向下，一手按紧鱼肉，另一手握菜刀将鱼肉刮出，至近皮露出红色处为止。逐块刮好。

? ?3.肥膘肉剁碎

? ?4.大碗内加入刮出鱼肉，逐少加入盐水，边加边循一个方向，以大匙或筷子水停搅拌，至盐水全部吃进鱼肉内，继加调味料及肥肉，搅至均匀有弹性后，放冰箱内起码2小时。

? ?5.包饺子前，韭黄（或韭菜）切小粒，放入疏箕内，洒下少许盐，稍腌一下，用木匙压出水分，方拌入鱼肉内。

? ?6.将冷水面团分4份，每份搓成一圆棒，直径给2CM，以利刀切出12块。案板上洒下面粉，置面块切口向上。用掌心按平，再用面棒擀开成一边稍薄中央稍厚之饺子皮，直径约6CM，共开48片。

? ?7.取一块饺子皮，置于左手四指上，用馅挑拨约2茶匙馅至皮中央。

? ?8.将饺子对折成半月形，在边沿中点捏紧。

? ?9.双手合拢，用拇指及食指在左右两头一挤，跟着向中一推，使成一当中有凸痕之三角形饺子，排在已洒上面粉之盘中（以防粘底），如法做完48个。

10.大锅（4-5升）内加水大半满，置旺火上烧开。将饺子一次倒进沸水内，加盖煮至水再烧开，加入冷水一杯，继续大火煮至饺子全部浮在水面便用笊篱捞出。供食时可悉随人意蘸姜丝香醋或辣酱麻油或酱油，更增美味。

? ?以上就是鱼肉饺子的做法步骤的内容，只要大家持之以恒的去学习一些东西，很快就可以学到的，不要老是为自己的懒惰而去找借口。更多的知识可以随时关注小编，小编将继续为大家诚心奉献。