? 平时生活中我们都是用炒勺做鱼，没听说用高压锅炖鱼，很多朋友都没有尝试过吗？高压锅炖鱼和炒锅炖的味道是不一样的。高压锅闷的就是很香，可以尝试做一次，做鱼的时候放上些橘子皮或是山楂，可以去除鱼腥味。今天教大家如何用高压锅炖鱼？感兴趣的朋友可以一起学习。

? ?一 材料：五花肉 200g ?小鲫鱼 6条 姜片 10g 葱段 3段 蒜 10粒 八角 2个 花椒8粒 陈皮 1小块 盐 1茶匙 白砂糖 100g 醋 150ml 酱油 150ml 油 500ml

? 高压锅香酥鱼的做法

?1 准备原料。

?2 鲫鱼处理干净，在鱼身上切花刀；五花肉切片。

?3 深锅中注入油，用中火加热至7成热，放入鱼。

?4 煎炸至金棕色。

?5 高压锅底放竹篦，铺上五花肉片，三条鲫鱼平铺在五花肉片上，摆放上姜片、葱段、蒜，然后再放一层鲫鱼。

?6 事先把白砂糖、醋、酱油和盐混合好，倒入高压锅中，如果液体量过少，可以稍微加水至淹没所有的鱼。

?7 盖好锅盖，大火烧至冒汽后调成小火，焖烧30分钟即可。

美食背后的故事。

? 香酥鱼要做到肉烂骨酥的确要大费一番功夫，如果改用高压锅来制作就省时多了，不用太长的时间就能做出香酥鱼完美的口感。

?二 材料：鲫鱼5条，葱，盐，姜

? ?炖鲫鱼做法

?1.鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜！

?2.鲫鱼去掉鳞片，清洗干净。

?3.高压锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。

?4.出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。

?三 炖鲢鱼

? ? 辅料： 姜,葱,香菜, 调料 食盐,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,

? ?制作步骤

? ?1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨

2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片

? ?3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺

4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)

5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～

6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥

? ?7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼

8、盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放

? ?9、大约20分钟，盛出

? ?小贴士：

? ?正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。

? ?高压锅炖鱼的方法简单吧？鱼满身都是刺，平时如果小朋友吃，父母要提前帮小朋友把鱼刺挑出，不要卡到喉咙。鱼是好吃，但是吃起来有点麻烦。视力不好，可以多吃鱼眼睛，鱼眼睛有明目的作用。炖鱼吃出营养，吃出健康。剩下的鱼就不要再热着吃了，产生酸性，对身体不好。