日期：04-28作者：科学减肥网
豆芽是人们常见的一种家常小菜。不仅可以单独成菜，还可以作为其他菜肴的辅菜，作为搭配使用。现在的新闻屡屡传出不良商家在豆芽中加入有毒物质，让人触目惊心。那么，好吃的豆芽是否可以自己在家自制呢？那么，就让大家一起学习自制豆芽的奥秘吧。
1 将绿豆洗净,然后用40度左右的水浸泡,大约一天的时间,绿豆就开口露白了，每天换一次水,(除了第一次，以后就用凉水了),直到长出一点小芽. ?
２ 将绿豆放到一个底下可以漏水的容器中,用湿布盖上．（我用的是塑料淘米箩，有用陶缸的，只是底部有一漏水的洞）每天将布拿开，将豆芽淋一次水,一定要淋透了,但不要翻动豆芽，同时将湿布冲洗，保持潮湿盖在豆芽上.要避光。 ?
３ 豆芽发出后，一定要用东西压住，尽量让豆芽向粗壮的方向发展 ?
过几天觉的差不多就可以吃了，专业发豆芽的要洒药，让豆芽粗壮、洁白。
自己发的豆芽就比较细，而且有根须，吃前要摘根，费点事，但有意思，更放心些。陈年绿豆也可发芽，只是发芽率低。
第二种发豆芽做法
豆子要选过，要把坏豆子都挑出去,然后用水泡了.器皿里千万不能有油，不然会坏掉.有一种专
门发豆芽的缸，底部有洞.其实豆子不是泡在水里，而是就占了一点水,所以要时常记得加水，但
是不能泡，否则不是不出芽，就是烂.每天要清洗一次豆子，挑出烂的以及没有发芽的.器皿盛了
豆芽以后，上边要放一块湿布，布上边放重物，越重越好，这样长出来的豆芽比较粗，好吃.
发豆芽的方法很简单，具体操作方式也可以稍微自作改变。但是建议在家庭中自制豆芽时候，注意通风和用水量以及时间，以免造成豆芽的腐坏和变质。
同时粗豆芽，细豆芽的选择可以根据个人喜欢来自己制作，在食用时记得将豆芽的根去除。
