甘蔗水多汁甜，长期以来受到消费者的青睐，可谓是老少皆宜。我国广东地区的甘蔗非常有名，优质的甘蔗入口嚼落成块，嚼之汁多酥软，品味清新甜口，风味醇厚，带有冰糖清味，无咸酸味。

　　想想那入口的甘甜，确实难忘。李时珍在《本草纲目》中关于甘蔗的记载：甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。

　　现在营养学里面，甘蔗是一种含水量非常高的食物，而且含糖量也比较丰富，其中多为蔗糖、葡萄糖和果糖，非常容易被人体吸收。总体来说，是一种热量较低、高水分的水果。糖尿病人、代谢异常和血脂高的人要谨慎食用。

　　每年都有很多关于甘蔗的新闻，集中体现在每年清明前后，内容基本类似，某某吃甘蔗中毒，两女士吃甘蔗导致抽搐。所以民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。这种说法有没有道理，我们来分析下。

　　吃甘蔗中毒的人，多种是吃了红心甘蔗。前面我们说到了甘蔗的糖分含量高，如果储存时间过长，存在在温暖潮湿的环境下，霉菌易于落脚并且大量繁殖，产生霉变，这就是我们平时所说的红心甘蔗。

　　红心甘蔗是甘蔗感染了一种叫节菱胞菌的霉菌后形成的，内部会产生一种叫三硝基丙酸的神经毒素。如果食用了这种甘蔗，可能会对人体的神经、消化、呼吸系统产生危害，轻者恶心、腹泻、头昏，甚至可能出现抽搐、昏迷，最严重者可能发生呼吸衰竭导致死亡。

　　这样看来“毒过蛇”的说法也并不是没有道理。当然，我们购买的时候仔细挑选，也可以避免买到红心甘蔗。

　　1、选择茎秆粗硬光滑、富有光泽的甘蔗；2、好的甘蔗剥开洁白、质地紧密，有异味、发霉味道的不要买；3、挑选相对直的甘蔗，弯来弯去的可能有虫口。

　　现在很多商贩卖甘蔗的时候，都会帮顾客削皮切好，这样可以最大程度地避免我们买到红心甘蔗。“清明蔗，毒过蛇”是对大家的提醒，购买的时候要小心哦。