夏天，凉拌海蜇深受欢迎。但大家愉快地嚼着爽脆海蜇时，吃的是真海蜇吗？日前，记者发现人造海蜇正在以假乱真欺骗顾客。这人造海蜇又是神马？里面不会又有致癌物吧？看官们别急，听小编慢慢道来。

　　【扯不断的海蜇皮咋回事？】

　　“这些海蜇吃起来特别爽，咬声响亮，但是有种扯不断的感觉。只能靠牙齿嚼几次后吞下去。”麦女士是这样回忆的。这扯不断的海蜇皮咋回事？居然是人造海蜇！

　　以褐藻胶、淀粉、明胶等为原料，经过把原料和水搅拌均匀，加工成形，在钙盐中固化定形，清水漂洗，再经盐水沸煮消毒制成。色、形、味与天然海蜇相似，有一定的韧性和咀嚼脆性，口感好，可保存时间长，便于食品工业推广应用。目前“此项技术”正以59元出售中。

　　【人造海蜇有没有毒呢？】

　　对消费者来说，第一要问的肯定是这个问题，游奎副教授说，假如人造海蜇严格按照国标规定的食品添加剂使用量规定执行，对身体并无严重伤害，但长期食用很可能造成营养缺乏。对于部分特定人群如老年人、萎缩性胃炎等胃酸分泌较少的人群来说，如果大量食用会引起消化功能减退，这是制作人造海蜇丝的原材料氯化钙在“搞鬼”.

　　人造海蜇根本没有海蜇的成分，由食品添加剂制成。人造海蜇以海藻酸钠和明胶为主，海藻酸钠属于天然的食品添加剂，但并非完全没有副作用。过量食用海藻酸钠还会妨碍人体对有益矿物质的吸收，造成人体必须的矿物质缺失

　　【真假海蜇皮：人造海蜇是这样的】

　　天然海蜇是海洋中根口水母科生物，捕获后再经盐矾腌制加工而成，外观呈乳白色、肉黄色、淡黄色，表面湿润而光泽，牵拉时不易折断，口咬时有韧性，其形状呈自然圆形，无破边。

　　人造海蜇色泽微黄或呈乳白色，海蜇丝看上去更大、更白，肉质发脆，吃起来脆而响亮。有的虽然脆却缺乏韧性，牵拉时易于断裂，口感粗糙如嚼粉皮并略带涩味者，属于人造海蜇中的下品。若呈紫黑色，有腥臭、有脓样液体的海蜇丝，则说明已经发生变质。而

　　浅显的辨别法子是看价格。人造海蜇的成本大约1元/斤，零售价远低于天然海蜇。最偷懒的法子就是到渠道正规的商场超市购买带有Qs标志的正规企业加工出品的预包装海蜇，能有效降低买到人造海蜇的几率。