立春近半月，吃这种菜的人多了起来，之所以称之为“二月第一菜”是因为，它能加速把人的血管、心脏从冬藏的状态下唤醒，吃了一身暖暖的，它就是韭菜。可是大家都不知道，韭菜多是通过根灌的驱虫，这种灌溉模式虽然方便，但是基本上全部无法避免农药遗留问题，光靠水还洗不干净。今天我们披露一种清洗方法，三步走，能够把农残都清理掉！

　　养胃护血管，它是3月第一菜最水灵！

　　正月葱，三月韭，虽然说一年四季都可以买到韭菜，不过这春天（2~3月）的韭菜才是最可口的、韭香味最浓效果最好的。

　　春天两个特点：第一、气温正在回升之中，此时人体阳气正在伸懒腰，准备从冬藏中苏醒；第二、春天病多，病菌也跟着阳气一起醒来了。

　　而韭菜性质温和，能够很好的帮助我们生发阳气，具有温中行气、散血解毒的功能，能够很好的针对春天这两个特点。

　　1、高血压的最喜欢的元素

　　高血压朋友经常需要补钾，单纯喝钾那个味道是很难下咽的，食补钾元素则好很多。韭菜中的钾元素就很多，它能改善高血压、心脏病等疾病的患病情况，春天吃了还能帮助心血管病人不那么怕冷。

　　2、净化肠道，肠癌发病率看到它都低了

　　韭菜的纤维很长，促进肠胃肠道蠕动的能力很强，每百克韭菜中就含有1.5克的纤维素，要比大葱和芹菜都高出很多，不仅可以促进肠道蠕动，而且它所含的膳食纤维还能把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，可有效地预防习惯性便秘和大肠癌，所以人们又将韭菜称为“洗肠草”.

　　3、杀菌，心脏喜欢、血管的好朋友

　　韭菜特有的植物化学物--硫化合物和挥发油，不但让韭菜具有韭香，而且还能帮助杀菌消毒，增加食欲，扩张血管、预防动脉硬化、降低冠心病等心血管疾病的发生率，有助于人体提高自身免疫力。

　　这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。韭菜中的类黄酮物质还能帮助我们的抵抗力、降低血脂。

　　任何东西都有不适宜吃的朋友，有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

　　韭菜农残问题几乎是普遍性的

　　韭菜的农残来源于种植过程中。韭菜有个致命的地下天敌韭蛆。这种害虫专门咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐烂、断裂而不能生长。一般喷洒的农药对它无效，必须将农药施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。

　　而这种根灌的方法，如果按照标准的操作是非常安全且高效的，关键是，实际的操作中，很多人不按照严格的剂量来，导致农药残留的超标几乎是普遍存在的。

　　所以，这个根部存在农残的问题虽然不能说100%,但是80%是应该有的。（如果不撒药，可能会造成大面积虫害，产量无法保证）