日期：04-27作者：科学减肥网
多吃蔬菜、多吃水果，对身体好。很多人换着花样吃水果蔬菜，炒着吃、沙拉、榨汁。也有很多人持有不同的意见，认为水果蔬菜榨汁之后很有营养价值都丢失了，事实是这样吗？蔬菜、水果榨汁之后，损失了哪些营养？
1、维生素C损失
维生素C对人体的作用主要有：提高机体的免疫力，巩固细胞组织，预防坏血病，对于女性而言还有抗氧化、美白、护肤的功效。
水果蔬菜榨汁之后，其中的维生素、类黄酮、花青素等等抗氧化成分都损失了，就算是榨汁之后的1分钟之内喝也会如此。
水果蔬菜没有榨汁之前，维生素C和抗坏血酸氧化酶是处于不同的位置，榨汁因刀片破坏细胞，两种物质就混在了意思发生氧化而导致维生素C损失。
不榨汁的水果蔬菜直接牙齿咬，对细胞是几乎无损害的，因为还保留了维生素C的含量。
2、膳食纤维损失
水果蔬菜榨汁之后，钙、膳食纤维等成为了渣，喝果汁、蔬菜汁的时候这些营养成分的吸收就会降低，但这些对心血管疾病的预防有很大帮助。
蔬菜水果中的不溶性纤维可以长治多种肠胃疾病，能够加快肠胃的蠕动、加快排便速度，减少宿便。但榨汁之后破坏了这些膳食纤维，不仅不会帮助排便，还有可能会引起便秘。
蔬菜可以生吃，炒菜，烫着吃，但是榨汁就不推荐。水果最好是直接生吃，榨汁会破坏营养成分，但有些食物蒸熟了吃营养价值也很高。
