日期：04-27作者：科学减肥网
有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明。其他的四大发明，还有国家在跟我们争，而这个豆腐，连丁点争议都没有。近来，西方世界动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成了一个榜样，让西方人佩服得一塌糊涂！
在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在菜谱上以豆腐为原料的名菜也特别的多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐，已是人尽皆知。如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种绿色豆腐既好看又非常具有营养。
在德国，许多人已经习惯用豆腐烹饪中国风味的“虾仁豆腐”等。近年来，许多美国人特别爱吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”,它们进中餐厅一般都要点“红烧牛肉”和“豆腐汤”
在我国，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，是素食菜肴的主要原料，且可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养极高，里面的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量！
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
