对于吃辣，云贵川三省可谓是麻辣“帝国”,当然湖南，江西，湖北，安徽，东北、西北地区也都有吃辣的习惯。对于辣不怕的云南人来说，如果不吃辣就感觉浑身不舒服，觉得一切都索然无味！更何况，在这样一个无辣不欢的时代，不吃辣不知道要错过多少人间美味。辣，也在逐步渗透，蔓延至连江浙沪，珠三角一带人，也在尝试辣带来的快感。

　　来一桌辣到爽的美食，让你辣得过瘾，辣得酣畅淋漓。香辣一把，麻辣一把，酸辣一把，没有什么能够阻挡你寻辣的脚步！

　　沾益辣子鸡

　　辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。

　　大理白族酸辣鱼

　　享誉中外的大理酸辣鱼的发源地在双廊。品尝过酸辣鱼的朋友，都有这样一个体会，哪就是只要一想起或提起酸辣鱼就口水倍增，这可一点都不夸张。如此美味的佳肴是如何做出来的其实，方法很简单，在大理民间，几乎家家会做。而酸辣鱼之所以闻名，主要得益于大理的鱼、水和酸木瓜。

　　傣味鬼鸡

　　这道菜来源于云南西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

　　小米辣炒牛肉末

　　肚子饿的话就凭这道菜可以下3碗饭。香的是在于小米辣和云南香料一起烹炒了牛肉粒，让牛肉粒具有独特的香中带辣。吃辣椒不厉害滴童鞋肯定超怕小米辣，但是用小米辣炒牛肉的话，再辣也要吃上一筷子，不为别的，就为这个超级的美味。小米辣炒牛肉是下饭圣品，吃不下饭的人，搞上一小碗饭，来点小米辣炒牛肉末，舒服！绝对是越吃越想吃，停不下嘴，除非老是辣啦，喜欢吃的童鞋举手哦。