日期：04-27作者：科学减肥网
猪肝，是动物类内脏中的一类常见的食材。我们平日里，偶尔也会烹调猪肝食用。为什么人们会选择食用猪肝呢？猪肝有什么特殊的地方吗？它哪些方面值得我们食用呢？一起来看看吧~
猪肝的基本介绍
猪肝 （英文简称： Pork Liver） 为猪的肝脏，又称肝片，在香港、澳门及广东等粤语地区亦称之为猪润（因“肝”在粤语音同“干”,则用其反义词“润”），富含铁质及叶酸。猪肝富含蛋白质、维生素ABCDE、卵磷脂、铁、磷等营养素；但胆固醇普林含量也高，心血管疾病及痛风患者（包括高危险群）只能食用少量，以免加重病情。
而由于有毒物质（如重金属、农药、环境贺尔蒙）倾向集中于内脏骨髓脂肪，故应只食用由有信誉的畜牧业者出品的猪肝，健康人也不应大量食用。
猪肝的营养价值
1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
