日期：04-27作者：科学减肥网
中国过年可是大事儿，不仅要贴春联，走亲戚，吃喝也有讲究，尤其是年夜饭，一家人团团圆圆坐在一起，桌上摆着各种饭菜，看着春晚，那才是一个完整的大年夜。今天小编给大家推荐几道过年必做的菜肴，来年的日子一定红红火火，幸福安康！
年夜饭第一道菜：麻辣鱼（清蒸鱼）
这过年吃鱼可是有讲究的，中国人相信年年有余（鱼）的说法，所以这大年夜的饭桌上，鱼是少不了的。这关于鱼的种类也有讲究，大多数人喜欢买鲤鱼和鲫鱼，因为鲤鱼中的“鲤”和“礼”同音，鲫鱼的“鲫”和“吉”谐音，所以这两种鱼的寓意比较好，除夕夜吃能讨个好彩头，而且鱼的做法比较多样，蒸、煮、炖、煎、炸、烧都可以，更能满足人们的口味，这里给大家推荐麻辣鱼和清蒸鱼的做法，兼顾了所有口味的人群，一条大鱼两种才都做了。
做法（麻辣鱼）：
材料：鱼、芹菜、洋葱、香菇、香叶、草果、桂皮、小茴香、八角、豆瓣酱、干红椒、姜葱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉。
步骤：
洋葱、芹菜切条，香菇切片，鱼宰洗干净，干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡8-10分钟，姜、葱切片，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
锅内放油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味，再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块。
砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇，汤烧沸后，鱼移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味。
炒锅放油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可。
