紫苏叶是一种很常见的蔬菜，它被榨成油就是常见的紫苏油，紫苏有很多的功效和作用，对我们的身体都很多的好处，所以我们平时也应该多吃紫苏。那么紫苏具体有什么功效和作用，怎么吃紫苏？下面天天养生网小编就给大家介绍。

　　紫苏叶为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。

　　紫苏的营养价值

　　紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%.种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

　　紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。

　　紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

　　紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2.丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。

　　紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：

　　1.提高智力与健脑，延缓衰老；

　　2.降低胆固醇含量，降低血脂；

　　3.抗血栓；

　　4.抑制肿瘤；

　　5.提高视网膜反射能力，增强视力；

　　6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。

　　紫苏的作用

　　紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效；紫苏子则主要是下气消痰、润肺；它的梗能和胃降气，治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能更快痊愈。

　　解热作用。

　　实验表明，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。

　　抗菌作用。

　　紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

　　升血糖作用。

　　吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

　　促进肠蠕动。

　　在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone,对大鼠有促进肠蠕动作用，使其肠内物质运动加速。所以，适量吃一些紫苏叶，可以帮助消化。

　　抗癌。

　　紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量和体积，延长肿瘤出现的时间。

　　抗过敏。

　　据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。

　　抗血栓。

　　实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。

　　增强记忆。

　　动物实验表明，紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经介质水平，可使小鼠跳台次数明显减少，水迷路测试正确率明显提高，达到终点的时间缩短，并使大鼠视网膜反射能力增强，对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说，食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。

　　止咳平喘。

　　苏叶中的部分酸类物质能够通过缓解平滑肌痉挛，而起到平喘的作用；另外，在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎性反应等，起到止咳平喘的作用。

　　止痒。

　　如果被蚊虫叮咬了，也可以将新鲜紫苏叶捣烂，敷上止痛痒。

　　治口臭。

　　紫苏还可以治疗口臭，比口香糖效果好，紫苏和白芷等放一起治疗口臭。

　　其它作用。

　　苏子中富含的亚麻酸类物质，是降血脂的有效成分之一；紫苏中的黄酮类物质，能够对抗氧自由基和超氧阴离子，有抗衰老的作用等。