很多人买回蔬菜后就一股脑扔进冰箱，殊不知不同的蔬菜也有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！那么蔬菜的保质期都是多久？又怎样辨别坏没坏、还能不能吃呢？一起看看今天的分享吧！

茄子

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

茄子也可以放在冰箱里储存。但很多人发现茄子放在冰箱保鲜后体积变大了三分之一，这并非是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，如果出现这种“膨胀”的茄子，最好不要食用了，因为茄子的内部已经变质。

豆角

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。冷冻后的豆角、菜花和新鲜时是一样的。

长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

藕

少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

除此之外，将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水，可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

南瓜

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1-2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

绿叶菜

绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。而香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

那么该如何存储绿叶菜？

第一，纸巾包裹绿叶菜。

生菜、油麦菜、菠菜、韭菜等绿叶菜，本身含水量大，冰箱中的湿气也大，存放时间长了很容易变黄发蔫，出现烂叶烂根的情况。纸巾有吸水、吸湿的作用，存放之前用干净纸巾把绿叶菜裹好，放进保鲜袋里再放入冰箱保存，可以延长绿叶菜的保鲜时间。

○香菜

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7-10天内都是新鲜的。

○圆白菜/生菜

圆白菜/生菜先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3-5天。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。

第二，将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3-4天。

西红柿

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

营养专家表示，西红柿还可以在常温下用塑料袋储存。具体做法是：选择果体完整、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口，置于阴凉处。每天打开袋口1次，通风换气5分钟。如果塑料袋内有水，可以用毛巾擦干或者换一个塑料袋，再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，这种情况下，一般可保存30天左右。