日期:04-27作者:科学减肥网
猪肉是我们餐桌上最常见的肉类食物之一,并且受到人们的喜爱。不过,在选购猪肉时是有讲究的,要多注意观察猪肉的好坏,避免选购到劣质猪肉。接下来,天天养生网小编为大家科普一下如何选购猪肉吧。
猪肉的选购方法
观察肉的颜色
健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。
观察肉皮
健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。
闻气味
新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
观察淋巴结
健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的,而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
看弹性
正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
3种劣质猪肉的特征
不大新鲜的猪肉
肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,表面干躁或发粘,弹性差,指压后凹陷不能完全恢复原状,且带有酸味或氨味。
变质猪肉
无光泽,脂肪呈灰绿色,外表粘手,新切面发粘,指压后不能恢复原状,且有臭味。肉内细菌已繁殖,不能食用。
灌水猪肉
这种肉由于含有多余的水份,致使肌内色泽变淡,或呈淡灰红色,有的肿胀,从切面上看湿漉漉的。
这时候可以从两个小技巧鉴别:一是注意销售注水肉的肉案子上是不是湿的,严重的如果有积水,则说明是注水肉;二是用卫生纸或卷烟纸,紧贴在瘦肉或肥肉上,用手平压,等纸张全部浸透后取下,要用火柴点燃。如果那张纸燃尽,证明猪肉没有灌水;如果那张纸烧不尽,点燃时还会发出轻微的“啪啪”声,就证明猪肉是灌水了。原因是猪肉内含有油脂,能够助燃,而水分过多则不能燃烧。