日期：04-27作者：科学减肥网
随着人们的食物越来越精细，膳食纤维的摄入却越来越少，因此，食用粗粮来补充膳食纤维的方法，受到了很多人的追捧。不过，粗粮种类那么多，膳食纤维的含量也各不相同，那么膳食纤维最丰富的粗粮到底是啥？
很多人可能都不会想到，正确答案是--大麦！大麦的膳食纤维含量是糙米的3倍、精白米的19倍。大麦中丰富的膳食纤维让它具有强烈的饱腹感，有助于抑制食欲，是减肥瘦身的好选择；由于大麦不太容易消化，因此也能防止进食后血糖快速上升，对于高血糖患者十分有益；其中大量的膳食纤维更是能促进肠道蠕动，对预防便秘有着很好的效果。
人类种植大麦的历史已经有一万多年，西方一直有用大麦做面包的传统。不过，想要保留大麦的膳食纤维，最好还是维持大麦原有的状态，不要磨成面粉，以免破坏膳食纤维。
那么大麦应该怎样烹饪最好呢？最简单的方法，就是像蒸大米一样，把大麦蒸熟；还可以用大麦煮粥，做成大麦粥。不过大麦本身口感较硬，很难煮软，尤其是肠胃不好的人，食用大麦容易出现消化不良、胃痛胃胀的问题。所以，食用大麦的时候，不需要做到完全替换大米，可以在蒸米饭的时候，用大麦替换一部分大米；或者在煮燕麦粥的时候，用大麦替换一些燕麦。为了方便煮熟，可以提前浸泡一段时间。
