辣椒大家在日常饮食中，经常的食用，其中甜椒是比较常见的辣椒的一种，很多朋友常常用甜椒做菜，尽管甜椒并没有普通的辣椒食用那么广泛，但是甜椒的营养价值是相对比较高的，大家平时要对甜椒多了解下，下面是对于甜椒的几种营养价值的讲述。

　　甜椒的营养价值：

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　甜椒的功效与作用

　　1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2.消炎止痛：能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　3.抗癌抗瘤：辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　4.减肥：能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　如何挑选甜椒

　　应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口，虫咬、斑点，食疗养生网，搭叶为次。

　　甜椒的制作技巧

　　1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等；

　　2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具；

　　3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了；

　　4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

　　适宜人群：

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　甜椒的食用禁忌：

　　眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。