日期：04-27作者：科学减肥网
现在生活水平有了提高，我们可以在餐桌上见到各种山珍海味，但保健专家认为，最有营养的食物并不是价格昂贵的食材，而是一些最简单不过的普通食物，例如豆芽。豆芽对饮食健康有益，如果经常豆芽，就能让你得到保健益寿的养生效果。
豆芽的营养价值很高。比起发芽前的豆子，由于发芽过程中发生了一系列的生化反应，营养成分和利用率都大大增加。据科学测定，每百克可食部分中，黄豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2.0克、碳水化合物7克，可产生热量92千卡，钙、磷、铁和维生素C的含量分别是68、102、1.8和4毫克；绿豆芽因芽长水分多，各项营养成分含量虽然低于黄豆芽，但维生素C的含量却在6毫克以上。豆芽维生素C可以保持皮肤弹性、防止衰老变皱；另外它还含有维生素E,可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点。豆芽是实实在在的养颜食品。
据《本草纲目》载，豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功。中医典籍中，更将黄豆芽、绿豆芽分别列为益寿食物的第一名、第六名。黄豆芽中特别是天冬氨酸大幅度增加，能减少人体内的乳酸堆积，消疲解乏。
所以说豆芽可以保健益寿，我们可以经常食用。小编我发现，很多朋友在吃火锅的时候会加入一些豆芽，但这会让豆芽变得油腻，影响养生效果。因此，豆芽最养生的做法就是清炒，这样可以留住豆芽里的大部分营养。
