日期：04-27作者：科学减肥网
鸡精的危害屡屡触碰主妇们敏感的神经，胆小的人都不敢在触碰，曾经在餐桌上必不可少的提鲜剂，现在已被打入冷宫，那鸡精致癌的传言究竟是真是假？
你真的认识鸡精吗？
曾经有人做过这样一份调查问卷，询问大家对于鸡精的危害，以及鸡精究竟是什么。
很多人对于鸡精是排斥的，表示鸡精是经过化工合成的，但这样的认识并不科学，鸡精是谷氨酸细菌发酵而成，主要原料是玉米淀粉，所以，鸡精也属于天然食品，但当中还添加一些鲜味位置，例如鸡油。所以味精提鲜的效果比较好。
还原鸡精致癌真相
谈及鸡精致癌，这太过绝对。鸡精中主要成分是谷氨酸钠，这种物质在120摄氏度以上高温时容易转变为致癌物焦谷氨酸钠，但一般情况，炒菜温度不会超过120这是杜，所以食用鸡精是安全的。
谷氨酸钠中含有钠离子，有人怀疑钠离子食用过度会增加心血管的发病率，但其实并非如此，食盐中的耐力之产生咸味，味精中钠离子作用也是如此，只不过我们烹饪时，如果加入鸡精，那就要减少食盐用量，这样就不会过度摄取钠离子。
