日益丰富的餐桌，越来越多的食物，现代生活方式的剧烈变化，使饮食中存在过多的自由基和饱和脂肪酸，严重缺乏ω-3脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物质。造成机体的功能下降以及组织细胞的器质性损伤，损害机体的健康，引起心脑血管病、癌病、糖尿病等慢性病，造成寿命的缩短，最终影响生命质量和幸福指数。遵循健康的生活方式，补充缺乏的营养素，达到平衡膳食、合理营养，是增进健康，预防疾病，延长寿命的唯一正确选择。

　　合理膳食是指利用多种食物组成营养素种类齐全、数量充足和比例适当的完全膳食

　　合理膳食的卫生要求--膳食指南

　　1、满足人体所需要的热能和营养素 膳食中应含有人体需要的热能和一切营养素。各种营养素相互比例要适当。

　　2、正确选配食物和科学烹调加工 合理膳食必须由多种食物构成。一般每日膳食应包括五大类食物：①谷类、薯类和干豆类。②动物性食物，包括肉类、鱼类、蛋、奶类等。③大豆及其制品。④蔬菜、水果，.⑤纯热能食物，如烹调油、食糖、酒类等，主要供给热能。

　　科学烹调加工可减少营养素的丢失，使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，利于食物消化吸收。

　　3、应有合理的膳食制度和进食环境 膳食制度中以定时定量为最重要。每日三餐，两餐间隔4~5小时。三餐膳食数量安排要合理，分配比例早餐占全天总热能的25%~30%,午餐40%,晚餐30%~35%.

　　4、食物必须符合国家食品卫生标准 膳食中各种食物不应有微生物污染及腐败变质；无农药或其他化学物质污染；加入的食品添加剂应符合食品卫生要求。

　　食物的世纪改变

　　过去的100年里，膳食结构和营养成分发生了显著的改变，这与现代威胁生命的疾病，如心脏病，癌症，糖尿病和老年性痴呆症等发病率增高密切相关。

　　保证你健康的关键：了解食物缺什么？正确选择搭配食品

　　饮食不均衡的核心问题：

　　1、食物成分 “三缺”  “三多”

　　“三缺”: ω-3 不饱和脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物

　　“三多”: 能量过剩、自由基、ω-6 不饱和脂肪酸

　　2、食物成分变化的后果严重

　　自由基和ω-6 不饱和脂肪酸却越来越多，而它们容易扰乱机体内环境，引发“上火”和炎症，刺激“内伤”产生，甚至引发重大疾病。

　　3、营养不均衡的两大原因

　　（1）食品的营养成分变了

　　种植上：单一品种、追求高产量、化肥、农药，农产品的营养成分下降， 污染物增加。

　　养殖上：圈养、精细饲料、兽药、激素 ,肉类（蛋、奶）的成分变化，ω-3 脂肪酸下降，而ω-6 脂肪酸过剩，比例严重失调。

　　加工食品：只图方便、追求食品的味道和稳定性，而忽视对营养和健康的需求。

　　（2）个人的饮食习惯不健康

　　很多人嗜食高脂肪、高糖、高盐食物，挑食、偏食、对食物的选择和搭配不合理，很多人爱吃快餐、加工食品（方便面、饼干、奶酪、火腿肠等）和肉类，而不爱吃粗粮、蔬菜、水果等，提供的营养素不能满足人体的健康需要，吸收过多饱和脂肪酸，由此带来营养不均衡的问题。

　　补充缺乏的营养

　　实现营养均衡要点：补充营养三宝

　　“降脂之宝”--ω-3 脂肪酸

　　“降糖之宝”--膳食纤维

　　“降火之宝”--抗氧化物

　　富含“三宝”的食物推荐： 富含 ω-3 脂肪酸的食物---亚麻籽，奇亚子，深海鱼；富含膳食纤维的食物---亚麻籽，芹菜，薯类，菊芋；富含抗氧化物的食物---亚麻籽（木酚素），茶叶（茶多酚），葡萄（白藜芦醇），蓝莓，蔬菜。