多春鱼虽说上是体形小小的，但营养价值却很高，而且味道鲜美。那么我们在制作多春鱼时，有哪些好吃的做法呢？那就和小编一起来看看它的多种做法吧！

　　①香煎多春鱼

　　材料：多春鱼，面粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。

　　制作方法：

　　1）多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。

　　2）撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。

　　3）腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。

　　4）锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁，撒上香菜碎即可。

　　②酥炸多春鱼

　　食材用料：多春鱼250克，啤酒100ml,高度白酒100ml,鸡蛋2个，盐适量，干淀粉80克，椒盐适量。

　　做法：

　　1）多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用。

　　2）在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下。

　　3）取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄。

　　4）捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出；食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。

　　③麻香多春鱼

　　食材用料：多春鱼、芝麻、鸡蛋、料酒、花椒、盐、糖 、淀粉。

　　做法：

　　1）多春鱼清洗干净，去掉腮；用盐、糖、料酒、花椒腌制5分钟。

　　2）准备淀粉、全蛋一个打散、生芝麻适量；多春鱼先在淀粉里滚一滚，使它全身粘满淀粉，让淀粉锁住鱼的汁水保持鲜嫩；

　　再将多春鱼粘上一层蛋液；最后，再将多春鱼裹上一层芝麻，因为之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。

　　3）锅里放油，油温120度的时候放入多春鱼，油的温度判断，可以先将芝麻放入芝麻浮起来就可以放多春鱼了；

　　注意火候控制中小火，等到鱼全部浮起盛出，最后再复炸一次即可出锅装盘。