牡蛎是我们常见到，也是能品尝到的美味海鲜。中国民间有句关于牡蛎的俗谚：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”,说的就是在每年的深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明则是牡蛎肉最肥美、最好吃的时候。

　　所以在沿海的许多地区长年基本上都有牡蛎肉的供应，颇受人们欢迎。那么吃牡蛎肉有哪些好处作用呢？

　　牡蛎的营养分析

　　牡蛎它时常被称之为生蚝，在所以食物中是富含锌元素最多的。所以需要补锌的可以常吃牡蛎。牡蛎肉味道鲜美，肉肥美而爽滑，具有丰富的食用营养价值。

　　干牡蛎的肉含丰富的蛋白质、脂肪、肝糖，以及还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。

　　牡蛎独特的营养功效与作用

　　①牡蛎可以促进人体的新陈代谢。

　　特别是冬天，手脚时常感到冻冷，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。而牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，是女性的大敌；冷血症与低血压也会得到改善。

　　②牡蛎中所含营养元素对人体起到益智健脑的作用。

　　牡蛎中所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。

　　另外研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑的作用。

　　③牡蛎中大量的钙铁元素有助于强筋健骨。

　　《神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”.牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

　　④牡蛎还能起到延年益寿的作用。

　　牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶营养远远不及牡蛎的营养价值高。

　　⑤中医认为，牡蛎壳有益胃生津之功效。

　　李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

　　⑥提高免疫力，有降血压、血脂的功能。

　　牡蛎含有大约到18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等丰富的营养成分，常吃牡蛎可以提高机体免疫力。而在牡蛎所含的牛磺酸，还可以降血脂、降血压。

　　⑦硒元素可以起到宁心养神的作用。

　　崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”.经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　⑧牡蛎能细肤美颜，有美容作用。

　　牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

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