日期：04-26作者：科学减肥网
烧烤的危害
食物经过烧烤、油炸后会产生大量的自由基，自由基会冲击人体健康的细胞，除了致癌、引起多种疾病外，还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。有烟烧烤对人们健康及社会的危害主要有以下几个方面：
导致多种癌症疾病。烧烤食品可能导致肿瘤的发生，因为其中含有一种强致癌物--苯并芘。这种物质是一种强致癌物，是在烧烤食品时产生的，经常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。同时，烧烤类食品还含有一种致癌物--亚硝胺。亚硝胺的产生主要是因为肉类在烧烤前都要进行腌制，如果腌制时间过长，则容易产生此物质。
容易感染寄生虫。有些肉类烧烤食物外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”,食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。
影响青少年视力。据美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，容易造成眼睛近视。
减少了蛋白质的利用率。烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”.随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。
食品安全难以保障。无证有烟烧烤的原料，无论是从材料的购置、加工，还是储存、销售，一般都未经过卫生检疫部门许可，在不具备食品加工卫生条件的场所加工食品，食品安全难以保障。
严重污染大气。在由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，这种细颗粒目前还没有好的办法进行处理，严重影响呼吸者的身体健康。
