日期：04-26作者：科学减肥网
大米是我国百姓饮食中绝不可少的食物，作为人们的主食之一，天天都得吃。随着人民生活水平的不断提高，特别是人们对主食大米的要求已经从解决温饱逐步转向口感好、营养、安全、食疗等特性。
由于我国大米产地、品种众多，消费者在购买时也有很多的误区选择，认为大米是越光越亮越白为好，实际上这些外表看上去光鲜亮丽的“米们”恰恰营养价值破坏严重。衡量大米的好坏不单从从外观品质看，还得看内涵。下面给大家提供几个方面的选购大米小常识。
新米陈米可通过以下几个方面进行鉴别
1.闻：
新米有清香扑鼻的米香味、甜味。陈米有霉味。新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
2.搓：
新米的手感发涩。
3.咬：
新米碎裂声音闷，口感绵软有甜味。陈米干脆，无水分，无甜味。
