你知道瘦身的天敌是什么吗？答：是油脂。如果每天摄入油脂过量就会增加胆固醇，不过不要担心，油脂也是分好坏的，当身体吸收了好的油脂不但身材会变好还会有益于健康。那么我们就先学习如何在生活饮食中让身体油脂达标吧！ 　　 

解析油脂在人体的作用

油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。为人体提供热量、提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）、供给脂溶性维生素。

油脂的好处与坏处

好处：油脂是我们身体里必不可少的元素，它有效的为人类提供了能量，保证机体的正常生理功能和人体所必要的行动能量。帮助脂溶性维生素吸收、保温、保护内脏、增添食物美味与饱足。

坏处：但摄入过量油脂，可能引起肥胖、高血脂、高血压，也可能会诱发乳腺癌、肠癌等恶性肿瘤。因此在饮食中要注意控制油脂的摄入量。

油脂应该如何摄取才能让身体更好

身体吸收了好的油脂会有利于我们的身心健康，当然最重要的就是摄取的量，以女性成人1天约需热量1500卡来计算，则约有450卡的热量来自油脂，油脂9卡等于1g，所以成年女性每日应摄取约50g的油脂；男性1天需热量2000卡，约相当于66g油脂。当然如果你正在减重或是其他健康方面的问题，每天的摄取量应维持在30-35g的低标准。  

摄取方法

最好采用植物油和动物油轮流或搭配摄取，可以减少或避免各种油类有害物质对人体的伤害。因为单吃动物油，胆固醇容易增高，对中老年人或动脉硬化、高血压患者来说更不可多吃。

单吃植物油也不理想，因为不饱和脂肪酸在人体内与氧结合，易产生过氧化脂质，较能激活癌细胞。

一般来说，油炸裹粉的食物，因要求外脆里嫩，口感才好，油温会控制在7、8成，不过太高温所产生的油烟对人体较不健康，油也容易变质，尤其没有经过精制，发烟点低的植物油更不可以高温油炸，所以要用高温烹调食物时，约在7成（180℃）就可以了，千万不要等到冒白烟才放入材料喔。

中餐用酒烹调的传统源远流长，但是，您知道么？做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。用酒做菜可使菜肴更有营养。因为比起油，很多食材的营养更容易溶解在酒精中，有利人体吸收。此外，从中医角度来看，适时适量摄入点酒，能健脾补胃、帮助消化。